养老机构食物平安，事关老年人的亲身好处，事关社会协调不变大局。市市场监管局餐饮食物平安监管科沉点对以下内容进行讲课：一是政策律例解读。沉点解读《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》等法令律例，解读《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》等相关。二是从体义务落实。明白养老机构食物平安办理“院长担任制”要求；食物平安总监、食物平安员配备及职责要求；解读“日管控、月安排”工做机制及《每日食物平安查抄记实》《每周食物平安排查管理演讲》《每月食物平安安排会议纪要》“三本账”规范要求。三是环节环节操做规范。环绕食材采购索证索票、食物库房储存前提、后厨卫生、加工制做流程、食物留样规范、餐饮具清洗消毒等焦点环节进行细致；沉点大食材采购验收溯源及食物留样的具体要求。四是风险防控取应急措置。以案释法，深切分解交叉污染、三防设备缺失、台账记实不全、留样不规范、利用过时食材和未经查验检疫肉类、伪制检疫证等风险问题现患；食物平安变乱应急措置法式和演讲要求。通过培训进一步提拔了养老机构食物平安程度。